肇庆餐饮综述

　　 肇庆菜属潮州菜系，著名餐馆有西江饭店、玉屏饭店、星岩野味馆等。

　　 肇庆的裹蒸（即粽子）素以个头大著名，吃一个就饱了。

　　肇庆山乡更可谓是人间的美食天堂，山珍野味和河鲜都极为丰富，主要有蛇、芒鼠、黄?、果狸、禾花雀等，河鲜中嘉鱼、三鳓鱼、西江河虾等等。每两年德庆还会举办一次美食节；德庆的传统小食也大受欢迎，竹篙粉、江滨大头菜、酸榨等在西江流域早已远近闻名，是游客不可不尝的极品美食。

 [特色名菜]

鼎湖上素 
 
鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺的名菜，创于明朝永历年间。选取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳等六耳，配上笋干等再加上鼎湖山的泉水烹制而成，其特点是色泽鲜艳，芳香扑鼻，吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。
此菜在庆云寺斋堂可以吃到。

 文鲤 
 
文鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文朗颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。文鲤产量极少，目前以销往港澳和东南亚各国为主。
 

麦溪鲤 
 
麦溪鲤烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约20多元至30多元一斤。
 

[地方小吃]

肇庆裹蒸 
 
肇庆裹蒸，是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。

 

竹篙粉 
 
是粤西德庆颇具特色的风味小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需蝴竹篙挂晾制作。近年，德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见。
香山泉水清冽，所制河粉柔韧爽口，地气独特，所出蝴竹品正性凉。二者结合，竹篙粉便具有。了可口清热的特点。后来周边村落不断仿效流传，更乘旅游开发之风，遂成德庆著名小吃。

德庆酥 
 
是广式名点,原产于广东省德清县,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。